Farina di sorgo

Braccio di Ferro e la farina africana

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Pasta di farina di sorgo, il cereale che da millenni

le popolazioni africane hanno usato per alimentarsi,

e da cui si trae perfino una sorta di acquavite.

Il fatto è che da questa farina si possono pastificare maccheroni e spaghetti

che contengono l’utile metallo in una proporzione stratosferica, inaspettata :

il 55% dei valori di riferimento del fabbisogno dietetico giornaliero di un uomo adulto

( 2000 kcal ) su 100 grammi di prodotto.

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Percentuali importanti, che convengono a molte persone :

ai bambini nella fase della crescita, per esempio.

Oppure agli sportivi e agli anziani.

O semplicemente alle persone affette da anemia,

una condizione del sangue di cui la carenza di ferro

rappresenta la più comune delle cause scatenanti.

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« Dopo un piatto di pasta di sorgo,

basta bere due gocce di succo di limone per assimilarlo del tutto,

perché è altamente biodisponibile, molto più di quello contenuto negli spinaci »

Se si definisce biodisponibilità la frazione di un nutriente

che l’organismo è in grado di assorbire e di utilizzare per le proprie funzioni fisiologiche
allora Braccio di Ferro avrebbe dovuto cambiare alimento.

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