Zuppa di legumi

 Zuppa di legumi

Una zuppa alquanto densa dal sapore gradevole
da accompagnare preferibilmente con pane di segale o multicereali
oppure crackers integrali di farro e segale.

Ingredienti per due persone :

sale dell'Himalaya

timo

6 cucchiai di lenticchie rosse decorticate

porro - sedano e 2 carote

2 cubetti di foglie di broccoli lessate

350 gr di ceci precotti

paprika - zenzero e pepe

olio extra vergine di oliva

Procedimento :

Mettere sul fornello a fiamma media una casseruola antiaderente
riempita a metà con acqua leggermente salata.

Aggiungere un po' di timo e le lenticchie rosse decorticate.
Lasciar trascorrere qualche minuto fino a inizio ebollizione.

Frullare nel frattempo un po' di porro ( soltanto la parte bassa del gambo )

un po' di sedano ( gambe e foglie ) e le due carote pelate.

Aggiungere il frullato così ottenuto nella casseruola

insieme ai cubetti di foglie di broccoli lessati e ai ceci precotti.

Per migliorare il sapore

aggiungere una spolverata di paprica ... zenzero e pepe.

Mescolare frequentemente durante la cottura da farsi a fuoco moderato

portando la zuppa a raggiungere la consistenza che più aggrada.

aggiungendo a fine cottura due cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Provare per credere.

Buon appetito !