Il pane

Se c'è una cosa che accomuna popoli, etnie, culture di mezzo mondo è proprio il pane :

sia esso pagnotta, con o senza sale, sia esso piadina, chapati, azimo,

carasau e qualsiasi altra forma,

il pane è ciò che lega l'uomo alla terra da secoli se non migliaia di anni.

Il pane rappresenta cultura, tradizione e vincolo con le proprie radici.

Il pane, rappresentato biblicamente, con detti popolari se non proverbi popolari

è da decenni sotto attacco per opera dell'anti-tradizionalismo più spudorato

nonché il mero globalismo più oscuro.

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Si offrono continuamente surrogati

di questo alimento che ha sfamato popoli nelle peggiori carestia,

nelle crisi più crude.

Lo vediamo in continuazione nelle grandi distribuzioni

che offrono additivi in percentuale maggiore alla farina di dubbia provenienza

spacciati per pane.

Lo vediamo nei fast food

dove l'involucro del pasto viene venduto come pane ma che non ha aspetto, forma e sapore

di nessuna tradizione popolare,

solo cicli di lavorazione di pseudo farina, possibilmente sostituita con trend culinari

quali insetti o molecolare che indirizzerebbero il consumatore verso strade non tradizionali,

sane quanto basta ai parametri delle suggerite cure alimentari.

Questo è il pane oggi :

elementi farinacei che tutto hanno tranne un legame con la terra,

con le mani sporche di lavoro orgogliose di nutrire il proprio territorio.

Pseudo panificazioni

a discapito di chi lavora la terra e offre il genuino ai propri fratelli, compari e figli.

Progressi insipidi e malsani sotto il nome altisonante di BIO.

W.I.

 

“ Amate il pane cuore della casa profumo della mensa gioia dei focolari.

Onorate il pane gloria dei campi fragranza della terra festa della vita.

Rispettate il pane sudore della fronte orgoglio del lavoro poema del sacrificio.

Non sciupate il pane

ricchezza della patria il più santo premio alla fatica umana.”

Chiunque lo ha affermato ... è una verità incontestabile.

Perché fare il pane... quello vero...

lievitato lentamente con lievito madre ... cotto in forno a legna

sentirne il profumo durante la lievitazione e la cottura

è sia sacrificio che orgoglio.

Invece

con il supporto del mainstream allineato ai desiderata imposti

si tende appositamente a genarare confusione

... per cui ...

il pane prodotto con grano importato e trattato con glifosato
è equiparato al pane fatto con farina di grano antico nostrano
con contenuto di glutine molto più basso... e senza veleni.

La leggenda del pane

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