Bucatini ... in vacanza

Bucatini con sugo d'agnello Tempo di realizzazione :  2 ore e ½ Nel frattempo si può fare di tutto e di più … restando ovviamente a portata di fornelli. Ricetta per 6 persone. Numero minimo di componenti per una buona compagnia. Ingredienti :    Una coscia d'agnello di circa kg 1,500 - Pomodori pelati gr 800 - Bucatini g 700/800 cipolla pulita gr 150 - 3 spicchi d'aglio - formaggio grattugiato ( pecorino stagionato e parmigiano ) salvia - olio d'oliva - sale - pepe

Procedimento 1 - Disossare la coscia d’agnello usando un coltello appuntito e ben affilato. 2 - Dividere la polpa in due pezzi e ripulirla da eventuali scarti e pellicine. 3 - Tritare la cipolla e metterla ad appassire in una casseruola insieme con 3 cucchiaiate d'olio,      gli spicchi d'aglio interi ma leggermente schiacciati e un bel ciuffo di salvia. 4 - Unire al soffritto la polpa e farla rosolare molto bene prima di aggiungere i pelati      e mezzo litro d'acqua calda. Salare e pepare la preparazione… coprirla con un coperchio      e farla cuocere a fuoco moderato per circa 2 ore. 5 - Poco prima di servire mettere sul fuoco una capace casseruola con acqua abbondante       che andrà salata al bollore ! … e nella quale si lesseranno i bucatini. 6 - Togliere dal sugo la carne e tenerla al caldo. Scartare l'aglio e la salvia. 7 - Scolare i bucatini ( al dente ) e trasferirli nella casseruola con il sugo d'agnello. 8 - Rigirarli per farli insaporire bene… assaggiare… e nel caso aggiustare di sale e di pepe. 9 - Sistemare su un piatto di portata adeguato… accompagnandoli con la carne. 10 - Portare in tavola la pasta ben calda con abbondante formaggio grattugiato. 11 - La carne … debitamente affettata … va servita come secondo piatto        accompagnata da una fresca insalatina mista … condita con della vinaigrette …        possibilmente profumata alla menta. E’ un tocco di classe sciccoso.   Il vino ? Ma è ovvio ! : Montepulciano d’Abruzzo. Annata precedente. ____________________________________________________________________________  Buon appetito !

Ieri e oggi

Felix qui potuit rerum cognoscere causas

Felice è colui che ha potuto conoscere la causa delle cose

- Virgilio -

Georgiche II - 489

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Temo che quel principio così decantato dai nostri avi

si sia trasformato in una ipnotica beatitudine di massa.

Pertanto
... Virgilio permettendo ... 
si potrebbe affermare senza tema di smentita che : 

Felice è oggi

chi non conosce la cause delle cose

Eresia

La tana estiva

http://www.youtube.com/watch?v=dggqHUomQcc

Dove e perché

E’ stata la stanchezza accumulata che mi ha condotto in questo luogo 

… tra i boschi e le pinete …
in cui riecheggia il Tempo di quella giovinezza lontana qui germogliata.

Il piccolo rustico bianco assomiglia al bagliore di un : “ Ben arrivato ! “

sussurrato da questo cantuccio discreto che sta quasi a ridosso del monte.

Luogo di riposo solitario goduto sotto un piccolo tetto.

 Un largo e comodo letto a custodire il coraggio celato nel cuore.

E’ ampia la vetrata

tenuta quasi sempre aperta per gustare il cielo.

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La compagnia

Come sempre... parenti e amici ritrovati.

L’aria frizzante e morbida. Il profumo del fieno nei prati, del muschio e dei fiori

che la rugiada notturna difende per consegnarlo intatto all’indomani.

Ci sono grandi radici che permettono posti a sedere a chi passa.

Ci sono i tramonti osservati tra i rami guardando al di là delle cime.

C’è il cielo inondato di tonalità 

e barlumi di fuoco che percorrono l’azzurro spargendovi emozioni.

E poi c’è il solenne declino di tanto splendore :

l’intimo Silenzio che procede
e precede quell’ombra profonda in cui s’infiammano le stelle

e la Luna che regala allo sguardo il suo pallore argentato.

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Il Giorno

Echi di memorie … come fossero nubi

sfilano appassionati nella mente vagando sotto il cielo soleggiato.

Pensieri di baci a venire incensano il cuore 

… mentre passeggiando per il bosco …

quel conosciuto Silenzio assorbe senza suoni le molteplici apprensioni.

La Notte

Tra le bianche pareti sopraggiunge sereno il sopore.   

Colorate lenzuola nel letto avvolgono il corpo disteso supino  

al riparo di un tetto robusto di travi di pino.

Danzano i sogni

… sotto i flussi argentati della Luna … 

precedendo l’arrivo dell’angelo che darà corpo alla speranza.

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Ancora pochi giorni  e questo dolce e pulito riposo finirà.

Ci saranno energie rinnovate
da donare con la giusta attenzione all’alba nuova che sta per arrivare.

Immigrazione. No. Migrazione

La legge dei grandi numeri

Trent'anni fa ... nel 1985

furono scritte queste parole 

“ Sette miliardi di uomini circonderanno settecento milioni di bianchi. 

Solo un terzo di questi risiederà, ormai invecchiato, nella nostra piccola Europa. 

Di fronte all’Europa, sulla sponda africana del Mediterraneo, 

vi saranno quasi quattrocento milioni di maghrebini e musulmani 

metà dei quali avrà meno di vent’anni: avanguardie del resto del mondo ! 

Chi può pensare per un solo istante, 

se non ficcando la testa sotto la sabbia come uno struzzo, 

che questo squilibrio possa durare a lungo ? ”
Il Campo dei Santi

( prefazione edizione n.3 )

Jean Raspail

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Il sangue non è acqua

Tutte le vite hanno la stessa dignità.
Vero.

Tuttavia
se OGGI non si interviene
ad affrontare il contesto drammatico in cui ci troviamo
 … con saggezza ma anche lungimirante fermezza … 

l’intima sostanza delle nostre generazioni
passate … presenti … future
sarà inevitabilmente annientata.

No comment

Tragga ognuno le proprie conclusioni

Dammi la calma

https://www.youtube.com/watch?v=DIgkuUXpxH4

Signore

 rendimi pacato il battito del cuore.

Consola e rassicura le ansie della mente.

Rendimi più lento il passo frettoloso

con la visone della vastità del Tempo.

In mezzo al caos del giorno

concedimi la calma

dei monti e delle valli silenziose.

Spezzami la tensione dei muscoli e dei nervi

con la serena musica del canto degli uccelli.

Aiutami a scoprire il magico potere

del sonno e del raccoglimento riflessivo.

Istruiscimi sull’arte eccelsa
per osservare nei dettagli un fiore.

Innalzami lo sguardo per vedere

 la quercia torreggiante diventata grande

perché si è sviluppata lentamente bene.

Il ritmo della vita … rallentami Signore.

Spronami affinché le mie radici

possa interrarle a fondo

nel suolo dei valori duraturi

… così che il mio destino …

sia in grado d’innalzarmi su verso le stelle.

Arte senza frontiere

Arte senza frontiere ... con qualche dubbio


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… E quest'Italia,
un'Italia che c’è anche se viene zittita o irrisa o insultata,
guai a chi me la tocca.
Guai a chi me la ruba, guai a chi me la invade.
Perché,
che a invaderla siano i francesi di Napoleone o gli austriaci di Francesco Giuseppe
  i tedeschi di Hitler o i compari di Usama Bin Laden,  per me è lo stesso.
 Che per invaderla usino i cannoni o i gommoni, idem.

Oriana Fallaci
Corriere della Sera - 29 settembre 2001

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Mare e lenzuola

https://www.youtube.com/watch?v=HJKNsF-nglw

Non ti meravigliare amore 

se chiudo gli occhi e poi mi lascio andare

Ti vedo mentre pieghi le lenzuola.

In particolare quelle che hanno la tinta e il colore del mare.

Tu non lo sai

ma ogni piega fatta nel muoversi diventa come un’onda

… che lenta e silenziosa … 

discende dentro questo cuore che ti guarda.

Lo sento che la senti ... quella fatica che ti porti addosso

come se fosse un ampio manto scuro

che avvolge e ti ricorda il tuo sentirti stanca.

Stanca di essere stanca ... ma senza saper bene per che cosa.

E’ poca cosa sai … ma quando capita 

soffermati un momento

ad osservare quelle lenzuola tinte con il colore del mare.

Anche per te riaffioreranno piacevoli ricordi.

Con un sorriso guidali e riponili nel cuore. 

E continua serena a piegare.

Riflessa solitudine

Insieme

alla deriva nel Vuoto senza Forma

… dove non esistono pensieri ed emozioni …

inconsapevoli di quella vita esente da angosce e dolori
… noi tutti …

riflessi di un coro di Serafini trasformati in resti d'ombra.

Al ‘An

Autoritratto psico-analitico

https://www.youtube.com/watch?v=MJdwjUChimc

Il suo corpo
… vale a dire gli 80 Kg stabilizzati ormai da tempo che mi contengono …

corrisponde perfettamente alle condizioni in cui si svolge la sua vita :

assomiglia a una casa costruita in cemento armato.

Un terremoto potrà farla vacillare … far precipitare soffitti … scale e porte

ma neppure le più forti scosse saranno in grado di far crollare le mura maestre.

Non solo possiede una forza di resistenza straordinaria

ma è altrettanto impareggiabile nella sua serenità di fronte a qualsiasi patimento

… anche il più grave …

che sa sopportare in silenzio e dignità

con l’innata maestria di una delle maggiori ( così dicono ) virtù umane :

la Pazienza.

Lo stesso si può dire dell'insieme della sua esistenza … delle sue esperienze

e delle reazioni con cui affronta tutto ciò che vive e subisce

… cosciente che …

“ … la sofferenza sia la via più breve verso la saggezza … “

come usa ripetere citando Master Eckart.

Le armi che utilizza abitualmente nella sua lotta esistenziale sono :

la prudenza … la tenacia e la laboriosità

sorrette a loro volta da un profondo senso del dovere e del sacrificio.

E ovviamente da me !

 E’ capace di totale rinuncia

… perfino a quanto potrebbe procurargli una gioia …

se riconosce che un tale sacrificio possa essere la premessa indispensabile

al raggiungimento delle mete superiori della sua vita.

Sa essere un grande diplomatico 

che vede solo le mete da raggiungere come vere conquiste.

Ed essendo una persona alquanto sobria 

quando queste si accompagnano a gratificazioni pratiche  

considera il tutto solo come cose

 per lustrare gli occhi di chi le guarda … e non i suoi.

Eppure … per certi versi

nel suo essere originale è anche attaccato alle cose materiali.

La strategia che usa nella sua aspirazione al loro totale dominio

consiste in un lento processo di progressivo loro asservimento.

Non nega la materialità

ma la percepisce come la fonte di quella sofferenza generatrice della vita.

 Non la rifiuta a priori né la distrugge … tende invece a spiritualizzarla.

Con una grande tenacia e un’altrettanto fortissima volontà

col tempo è riuscito a crearsi una dignitosa posizione sociale

grazie alla coscienziosità e alla precisione con cui esegue i propri compiti.

Seppure all’apparenza può sembrare un paradosso

la tendenza verso la solitudine e l’inclinazione verso la malinconia

… per lui …

altro non sono che gli stimoli che lo aiutano ad avanzare sui sentieri della vita.

Difficile convivere con un tipo così.

 E detto da chi ce l’ha cucito addosso è tutto dire.

Ma sulle certezze basilari della vita

... vi assicuro ...
è un marchio di Qualità certificato.

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Destarsi nottetempo

Nel buio 

... inciso di quesiti cosmici irrisolti …

l’identità si percepisce smarrita sull’abisso dell’ignoto.

In bilico tra un caso insensato e un iniquo destino
l’angoscia divora la ragione
mentre la terra pare venir meno sotto i piedi.

Sembra sia essere l’assurdo a far da perno all’Universo.

Un freddo bagliore di numeri schiarisce l’oscurità

scandendo la fatalità del Tempo.

Al'An

Fiori e vacanze

https://www.youtube.com/watch?v=2Wq3slUsRgI

Nascono ogni giorno

per riempire i nostri sensi con profumi e colori.

Alcuni crescono per prosperare.

Altri per appassire e quasi subito morire.

Alcuni faranno da cornice alle passioni.

Altri per attenuare e lenire i dolori.

Tutti

… comunque …

per far percepire il sapore che prende l’Amore

quando abbraccia il cuore con gli occhi.

I fiori : carezze di realtà fatte ai sogni.

Sono raggi di sole mutati

per la Speranza che vaga tra la mente e il cuore.

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Un ultimo controllo prima di partire per le mie montagne.

Prato tagliato … siepi potate … lascio fiori in abbondanza.

Vladimiro è latitante.
Ma lui come sempre saprà cavarsela

Un grazie anticipato ai vicini

che annaffieranno e controlleranno.

Tutto a posto mi pare.

Il gas è chiuso … finestre e balconi pure.

L’ allarme è attivato.

Chiudo il portoncino e il cancello.

Posso partire

Un saluto a chi passa da qui.

Buone vacanze

Il colore della Luce

La luce è colore dovunque.

M’immergo in campi dilatati di coscienza

per aprirmi alla percezione stupita del tempo senza Tempo.

In questa dimensione

ogni respiro si trasforma in flusso

… e percepisco il corpo …

come una chiesuola di liquidi dinamici

composti da reticoli elettromagnetici.

Gli insegnamenti accolti

… filtrati dal discernimento …
determinano la comprensione di oggi così come quella di ieri.

Le parole sono energia dinamica

… e i pensieri …

rapidissime scie di luce scintillante.

I gesti controllati sono onde leggere
simili a quelle che sfiorano la superficie pacata di uno stagno

… che tuttavia … 

contengono la potenza e la grandezza dei Titani.

E’ tangibile l’essenza magnetica che tutto pervade.

Si odono armonie e si fiuta odore di fecondità.

La luce è colore.

Dovunque.

Liberi nel cielo

si levano i colori dell’arcobaleno.